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제목 장마을의 특징
작성자 장마을닷컴 (ip:)
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  • 작성일 2006-11-30 09:18:25
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저희 장마을 조선콩된장. 청국장은

깨끗한물과 청정지역의 천연재료만을 사용합니다.

*밀양초동은 오염되지 않은 맑은 물이 흐르는 곳이며 새소리. 바람소리. 그리고 따뜻한 햇볕이 항상 충만한 곳입니다.

*장의 기본이 되는 콩은 함양. 산청 인근 산지와 농협에서 직접 수매한 순 국산 콩만을 사용합니다. 시중에 유통되고 있는 콩의 70%이상이 미국. 중국 등지에서 수입한 유전자 조작 처리된 것이기 때문에 저희는 산지에서 직접 수매를 가장 중요한 원칙으로 삼고 있습니다.

*인근에 일체의 오염원이 없기 때문에 청정한 샘물만을 사용합니다.

*소금은 간수를 뺀 질 좋은 것만을 사용합니다.

*메주는 콩을 짚으로 메달아 자연통풍으로 알맞게 말려 띄웁니다. 이렇게 띄워진 메주를 맛있게 숙성시켜 시골 장맛을 재현을 꾀하고 있습니다.

*무공해 재래옹기만을 사용하기 때문에 환경호르몬(다이옥신)의 걱정이 없습니다.

*장 만드는 전 과정이 사람의 손길만으로 이루어지기 때문에 제품의 양이 한정적일 수 밖에 없습니다. 일체의 화학첨가물. 방부제 등을 사용하지 않기 때문에 한정적인 수량을 정성껏 관리하는 것이 만드는 것 이상으로 중요합니다.

*저희는 관리 가능한 양만을 생산해 내며 정성을 다해 장독대를청결하게 유지하기 위해 노력하고 있습니다.


-재래식 그대로의 숙성. 맛의 과학

-오랜동안 연구개발한 장마을의 노하우로 빚어냅니다.

-장마을 농장에서 직접 재배한 콩을 사용합니다.

-콩알에 황곡균을 입혀 황토방에서 발효시킵니다.

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