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장맛이야기
 
된장이야기
 
된장의 유래와 효능은 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리의 장
 
장류의 기원은 콩의 원산지인 한반도에서 농경과 함께 시작된 것으로 추정됩니다.
문헌에서 삼국사기에 시가 처음 나오는데 신라 신문왕 3년(683년) 왕비 간택으로 입궐할때 폐백품목으로
쌀, 꿀, 술, 장, 시, 포, 혜 등이 있었던 것으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 중의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고,
유는 어둡다는 뜻으로 콩을 삶아 발효시켜 소금을 섞어 어둡게 한다라는 것입니다.
 
장마을 조선콩된장
깨끗한 물, 청정지역의 천연재료만을 사용합니다.
- 재래식 그대로의 숙성, 맛의 과학
- 오랫동안 연구개발한 장마을만의 노하우
- 엄선된 고품질의 콩
- 콩알에 황곡균을 입혀 황토방 발효
장마을의 장은 이래서 맛있습니다.
- 다른 원료가 전혀 첨가되지 않은 콩 100% 된장 (무방부제·무색소)
- 된장맛을 좌우하는 아미노산 성분이 일반 된장보다 10배 이상
- 철저한 온도, 습도, 시간등 발효·숙성 관리 속에서 생산
- 청정샘물로 유명한 밀양지역의 맑고 깨끗한 물
- 재래식 옹기 숙성법으로 방부제X, 환경호르몬X
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